Ресторанный стартап. От идеи до меню

Курс Сергея Покровского, совладельца Noor Bar и автора проектов «Бар 30/7», «Симачёв», Piri Piri, «Мерседес Бар» и «Котельная», и Алексея Гудовского, операционного директора управляющей компании Noor Family.

На программе повышения квалификации вы создадите прототип и разработаете пошаговый маршрут открытия своего ресторана или бара — от идеи и дизайна до финансовой модели и меню.

Слушатели программы разрабатывают концепцию ресторана или бара, финансовую и инвестиционную модель, план строительства и запуска. Очные занятия проходят в Noor Amazing Family: «легендарном классическом коктейльном баре» Noor Bar на Тверской, винном баре Piri Piri и «Веранде 32.05».

Курс состоит из семинаров, лекций и мастер-классов, во время которых на примере трёх концептуально разных, но одинаково успешных заведений демонстрируется, как устроен гастрономический бизнес.

Всем, кто хочет открыть ресторан или бар с нуля. Рестораторам и командам гастро-стартапов: инвесторам, собственникам, шеф-поварам и бар-менеджерам. Записаться на курс можно с 18 лет — даже если вы не заканчивали вуз или колледж.

Находить идею, формировать концепцию проекта, подбирать пространство и команду. Вы продумаете эргономику и технологическую составляющую проекта, составите ТЗ для дизайнера, инвестиционную матрицу и финансовую модель, научитесь работать с контрагентами и поставщиками на стадии запуска.
Узнаете, как минимизировать потери, как преодолеть кризис роста и как сформировать в заведении постоянную аудиторию.

Курс состоит из двух образовательных модулей и двух блоков:
«концептуальный блок» и «экономический блок».